Cortes Nacionales

PRODUCTOS CARNICOS PARA HOTELES Y RESTAURANTES

LOMITO DE CERDO

Pieza de primera calidad sin grasa ni piel, bueno para asado pero tambien se usa para medallones conocido en Argentina como lomillo de cerdo

LOMO DE CERDO

Corte de primera calidad, corte carnoso y jugoso se prepara asado lentamente a la parrilla tambien se puede hacer relleno rebozado o en parrilla

MEDALLON DE LOMITO DE RES FORMADO

Corte de primera calidad con una textura sueve se recomienda las porciones en mas de 220 gramos para proporcionar un buen termino, su presentacion es en empaque individual

COSTILLA SAINT LOUIS

Trozo de costilla adherido a la panzeta ideal para preparar al horno al estilo americado en salsa BBQ.

BABY BACK RIB DE CERDO

Corte de primera calidad ideal para preparar al horno al estilo americano.

CORAZON DE LOMITO DE RES

Corte de primera calidad proporcionado del centro del lomito, con una textura suave. Se recomienda las porciones en mas de 220 gramos para proporcionar un buen termino.

FILET MIGNON

Corte de primera calidad con una textura suave, se recomienda las porciones en mas de 220 gramos para proporcionar un buen termino este producto, ya trae la tocineta adherida lo cual facilita su manipulación y su presentación es en empaque individual.

LOMO ESPECIAL LIMPIO ROJO

Corte de primera calidad es la parte fina del lomo utilizada para hacer Stroganoff y tambien se puede utilizar para rellenar, para asar o para hacer filet Wellington.

RIBEYE STEAK

Corte de primera calidad se utiliza para hacer entrecot deshuesado y listo para asar, corte jugoso que tambien queda bien a la parrilla se recomienda trabajar en porciones de 350 gramos en adelante para facilitar su termino.

NEW YORK CUT

Corte de primera calidad se utiliza para hacer entrecot deshuesado y listo para asar corte jugoso que tambien queda bien a la parrilla se recomienda trabajar en porciones de 350 gramos en adelante para facilitar su termino.

PORTER HOUSE STEAK

Corte de primera calidad se trabaja en cortes individuales mayores a los 350 gramos para facilitar su termino es un corte jugoso el cual tiene lomo y lomito con un hueso al centro en forma de T

STRIP LOIN

Corte de primera calidad con una cantidad de grasa superior a la de cualquier otro corte lo que lo hace muy jugoso y apropiado para asar su sabor es superior

LOMITO DE RES

Corte de primera calidad pieza mas tierna y deliciosa para asarla, tambien se utiliza para preparar medallones su textura es la mas suave que podemos encontrar en los cortes de res

LOMO FM

Corte de primera calidad pieza deliciosa para asar o para cortar en filetes su textura es suave se puede preparar en asados o parrilla.

CACHO DE PALETA

Corte utilizado en Costa Rica para estofados en salsa su consistencia es suave se sirve trinchado en salsa.

PUNTA DE SOLOMO

Pieza para preparar asada o para cortar en filetes y cocinar a la parrilla su sabor es alto y jugoso.

MANO DE PIEDRA

Corte utilizado para estofados en salsa, este corte tiene un sabor muy suave, se recomienda su cocimiento a fuego lento ya que es un musculo muy fibroso.

COW BOY

Corte de primera calidad este corte es de origen texano el cual hace un hueso en L, adherido al lomo FM y lomito de aguja el cual da un sabor alto y muy jugoso se recomienda utilizarlo en empaque individual mayor a 350 gramos.

CARNE MOLIDA DE RES

Carne magra, la cual el cliente pide su nivel de grasa para el plato que el cliente requiera, ya sea para preparar boloñesa pasteles de carne y hamburguesa.

CARNE MOLIDA DE CERDO

Seusa para hacer albondigas y es muy frecuente en recetas Italianas.

VACIO ARGENTINO

Corte proveniente de la falda de la res, sabor suave, medianamente suave, su cocción debe ser termino medio.

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